Botillo del Bierzo

Qué es el Botillo del Bierzo: El embutido insignia de León. El Botillo del Bierzo es un embutido semicurado y ahumado, elaborado a partir de diferentes piezas troceadas del cerdo, como costillas, rabo y espinazo, adobadas con sal, pimentón y ajo. Este conjunto de carnes y huesos se embute en el ciego (el estómago o intestino grueso del propio animal), lo que le confiere su forma redondeada y característica. Es un producto emblemático de la tradición gastronómica de la matanza, concebido como una forma de conservar la carne durante largo tiempo.Originario de la comarca de El Bierzo, en la provincia de León (España), su autenticidad está protegida por una Indicación Geográfica Protegida (IGP). A diferencia de otros embutidos, el botillo no se consume en crudo, sino que requiere una cocción lenta y prolongada, habitualmente acompañado de patatas, repollo y chorizos. Su sabor es potente e inconfundible, con un profundo aroma a humo y pimentón que lo convierte en el protagonista indiscutible de las comidas festivas y reuniones familiares en la región, siendo un verdadero símbolo de la identidad berciana.